В итальянском регионе Умбрия умеют превращать самые простые ингредиенты в кулинарные шедевры.
Суп из чечевицы по-умбрийски — яркое доказательство того, как несколько доступных продуктов могут стать основой блюда с глубоким вкусом и душевным теплом.
В эпоху переусложнённых рецептов и быстрого ритма жизни этот суп становится спасением для тех, кто ищет здоровое, простое и одновременно вкусное решение на каждый день.
Итальянские повара ценят чечевицу за её питательность и богатый вкус, который раскрывается по-особенному в этом блюде. Важно отметить, что в Умбрии используют особый сорт мелкой чечевицы из Кастеллуччо ди Норча — нежной, которая не требует длительного замачивания и быстро готовится.
Почему именно умбрийский суп стал популярным за пределами Италии? Секрет в балансе текстур и правильном сочетании ингредиентов. Мелкая чечевица идеально впитывает ароматы оливкового масла, чеснока и овощей, создавая густую, насыщенную основу супа.
Итальянцы часто предупреждают о распространённой ошибке при приготовлении этого блюда: добавление слишком большого количества воды, превращающего насыщенный суп в жидкий бульон.
Настоящий умбрийский суп из чечевицы должен быть густым и бархатистым.
Вот проверенный рецепт идеального супа из чечевицы по-умбрийски:
Ингредиенты (на 4 порции):
- 250 г мелкой чечевицы
- 1 средняя морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
- 400 г консервированных или свежих помидоров
- 800 мл овощного бульона
- 1 веточка розмарина
- соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
- ломтики поджаренного хлеба для подачи
Приготовление:
- Мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте овощи и слегка обжарьте на среднем огне до мягкости.
- Добавьте чечевицу, предварительно промытую под холодной водой, и перемешайте с овощами, чтобы она впитала ароматы.
- Выложите в кастрюлю помидоры, нарезанные кубиками, и веточку розмарина, слегка перемешайте и влейте горячий овощной бульон.
- Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите около 30-35 минут, пока чечевица не станет мягкой.
- При необходимости добавьте ещё немного горячего бульона, чтобы получить правильную густую консистенцию.
- Перед подачей удалите веточку розмарина, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп с поджаренным хлебом, сбрызнув его оливковым маслом.
Этот рецепт идеально решает основную проблему — пресность и жидкую консистенцию супов из чечевицы, с которыми часто сталкиваются домашние повара. Правильный выбор чечевицы, тщательная обжарка овощей и умеренное количество жидкости гарантируют идеальный результат.
Чечевичный суп по-умбрийски — блюдо, которое одинаково хорошо подходит для лёгкого обеда или уютного ужина в холодное время года.
Сытный, полезный и невероятно ароматный, он способен наполнить кухню теплом настоящей итальянской кухни.
Так почему бы не попробовать уже сегодня приготовить это замечательное блюдо? Ваша семья или друзья наверняка оценят это простое, но такое глубокое по вкусу итальянское блюдо, способное подарить ощущение настоящей Dolce vita прямо у вас дома.